Gâteau au chocolat chaud sans farine avec sauce au caramel

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C) .Soufflez au fond d'un moule à charnière de 25 centimètres et recouvrez-le de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Incorporer le chocolat et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit presque fondu.Retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et homogène. Dans un grand bol, mélanger 1/3 litre de sucre et le cacao en poudre. Incorporer les œufs jusqu'à homogénéité, puis incorporer le chocolat et le beurre.Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire environ 45 minutes dans le four préchauffé. Le gâteau est prêt lorsque les bords sont bien gonflés et que la surface est ferme, à l'exception d'un petit point au centre qui s'agitera lorsque la casserole sera secouée doucement. Passez un couteau autour des côtés de la casserole pour détacher le gâteau, puis retirez les côtés de la casserole et inversez-le sur une assiette de service.Retirez le papier parchemin.

Dans une casserole épaisse, mélanger 3/8 litre de sucre, d'eau et de jus de citron.Portez à ébullition à feu moyen et faites cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée.Pour une vérification précise de la couleur, trempez un métal verser dans le sirop et le sortir de la casserole pour en vérifier la couleur.Une fois le sirop ambré, retirer du feu.Ajouter graduellement la crème.Le mélange bouillonnera vigoureusement.Si des grumeaux se forment, remuez doucement à feu doux pour dissoudre incorporer 2 cuillères à soupe de beurre.

Couper le gâteau en quartiers bien chauds et le servir avec une cuillère de sauce au caramel. Vous pouvez également refroidir le gâteau et la sauce, puis les réchauffer avant de les servir.