Gâteau au citron ange fourré au citron et à la framboise

Name: gâteau au citron ange fourré au citron et à la framboise
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8-10
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine à gâteau tamisée; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre à glacer; 14 blancs d'œufs, à la température ambiante; 1,5 cuillère à café de crème de tartre; 2,5 cm de sel; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre à glacer; 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure; 1,5 cuillerée à thé de zeste de citron finement râpé; 1,5 cuillerée à thé de zeste de citron finement râpé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la framboise fraîche; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre à glacer; 1,5 cuillerée à thé de zeste de citron finement râpé; 1,5 cuillerée à thé de zeste de citron finement râpé; 2,5 cm de sel

Faites et partagez ce gâteau au citron et aux anges fourré de recette de citron et de framboises fraîches à partir de.

Ingrédients

Préparation

Passez un couteau de table dans la pâte pour éliminer les grandes poches d’air et lissez le dessus.
Placez une grille au centre du four.
Préparez une casserole tubulaire non graissée de 25 cm.
Tamiser la farine et le sucre à glacer dans un bol moyen.
Battez les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Augmentez la vitesse à moyen-vif, ajoutez la crème de tartre et le sel et battez jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics mous.
Ajouter le sucre cristallisé, environ 1 cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque addition, et battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics raides et brillants.
Ajouter la vanille et l'huile de citron et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Tamiser un quart du mélange de farine sur les blancs d'œufs et incorporer à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en caoutchouc.
Continuez à plier doucement, un quart à la fois, jusqu'à ce que tout le mélange de farine ait été ajouté, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Transférer la pâte dans le moule.
Run a table knife through the batter to remove any large air pockets, and smooth the top.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau se détache du bord de la casserole.
Retournez la casserole et maintenez-la en équilibre sur son cou allongé ou sur ses pattes (si elle en contient), ou suspendez le tube au cou d'une bouteille de vin de grande taille.
Laisser refroidir à la température ambiante.
Tournez la poêle à l'endroit.
Passez un couteau autour du gâteau et entre le gâteau et le tube.
Recouvrez le gâteau d'une assiette plate, inversez-le, donnez un coup sec au fond pour déloger le gâteau et retirez-le.
Si le fond de la casserole est amovible, glissez un couteau entre le fond de la casserole et le gâteau pour le libérer.
Mélangez les ingrédients de la glaçure au citron dans un petit bol.
Laisser reposer pendant 10 minutes avant d'utiliser.
Couper le gâteau en deux.
Une fois complètement refroidi, remplir avec du lait caillé au citron (VOIR ma recette affichée).
Top Curd aux Framboises.
Mettre la moitié supérieure du gâteau sur les framboises, puis recouvrir de glaçage.
Verser sur le gâteau et laisser reposer au moins 10 minutes à l'extérieur ou jusqu'à ce que le glaçage soit pris.
Utilisez un couteau pointu pour couper le gâteau.