Gâteau doré humide

Disposez une étagère dans le tiers inférieur du four, placez une pierre à pâtisserie dessus et préchauffez le four à 177 ° C.

Appliquez un aérosol de cuisson antiadhésif sur un moule à gâteau rond de 23 x 5 cm (23 x 5 cm) et recouvrez d'un cercle de parchemin (je vaporise également très légèrement le haut du parchemin.).

Dans un mélangeur à vitesse moyenne, battre le beurre pour qu’il ramollisse.Battre jusqu’à ce que sa couleur soit claire, environ 3 minutes.Ajouter le sucre et continuer à battre (crème) jusqu'à ce que la lumière soit très claire, en grattant les côtés et au fond du au moins une fois.En crémant, sentez le bol; si vous ne sentez pas froid, placez-le au congélateur pendant 5 minutes, puis continuez à crémer.

Battre à la vanille. À vitesse moyenne, incorporer l'huile.

À la vitesse de mélange la plus basse, incorporez les jaunes, un à la fois, juste pour mélanger. Incorporer les œufs entiers, un à la fois, en mélangeant simplement.

Dans un bol moyen, battre la farine, la poudre à pâte et le sel pendant 30 secondes à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur à main ou d'une fourchette ou d'un fouet à la main.

À la vitesse de mélange la plus lente, mélanger plus de 0,5% du mélange de farine à la pâte.Continuer à la vitesse la plus lente et incorporer 0,5 ml de babeurre. Continuer d'ajouter le reste de la farine jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Dans un bol froid avec des fouets froids, fouettez la crème jusqu'à ce que des pointes molles se forment lorsque le batteur est levé. Ajoutez environ 0,25 g de crème fouettée dans la pâte pour l'alléger. Ensuite, incorporez le reste de la crème fouettée à la pâte.

Versez la pâte dans le moule préparé. Déposez le moule sur le comptoir d’une hauteur d’environ 10 cm (10 cm) pour éliminer les bulles. Placez le gâteau au four sur la pierre et faites cuire jusqu’à ce que le centre revienne au toucher, ou un cure-dent inséré au centre en ressort propre mais humide, environ 40 minutes.Idéalement, le gâteau ne doit pas s'écarter des côtés avant de sortir du four.La température centrale doit être d'environ 209 F/98 C si vous vérifier en insérant un thermomètre à lecture instantanée.

Placez dans le plat sur une grille pour refroidir, environ 10 minutes, puis secouez la plaque pour desserrer le gâteau tout autour. Pulvérisez une grille de refroidissement avec un aérosol de cuisson antiadhésif et inversez le gâteau sur la grille pour terminer le refroidissement.Épluchez le parchemin.Cool complètement avant de couper en couches, de stockage ou de glaçage.