Tourte italienne aux carottes (torta di carote)

Préparer le gâteau aux carottes: Disposer une grille au centre du four et chauffer à 170 degrés. Enduire légèrement un moule à charnière d'un centimètre avec du beurre; mettre de côté.

Placez la farine et la levure dans un grand bol et mélangez au fouet. Ajoutez la farine d’amandes et fouettez à nouveau; mettre de côté.

Placez le sucre et les jaunes d’œufs dans un grand bol.Battez avec un batteur électrique à haute vitesse, en raclant les bords au besoin, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne jaune pâle, soit environ 2 minutes (le fouet à la main fonctionne également.) mélanger, les jaunes pourraient ne pas avoir assez de volume pour que le fouet les atteigne au fond du bol.) Incorporer progressivement le mélange de farine d’amande avec une cuillère en bois, suivi des carottes râpées et de la vanille.La pâte sera c épais à ce point; mettre de côté.

Battez les blancs d’œufs avec le sel dans un bol moyen, mixez à fond, jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, mais non secs. A l'aide d'une spatule en caoutchouc, ajoutez environ 0,25 g de blancs dans le mélange pour carottes. alléger. Plier dans les blancs restants.Transférer la pâte dans le moule préparé et étendre en une couche uniforme.

Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit brun doré et qu'il ait légèrement rétréci sur les côtés de la casserole, environ 1 heure.Fermez le gâteau sur une grille pendant 30 minutes.Enlevez les côtés de la casserole et laissez refroidir complètement.Si possible, enveloppez le gâteaux dans une pellicule plastique et laisser reposer au moins 12 heures avant de servir.

Préparez la crème au mascarpone: Une heure avant de servir, mélangez le mascarpone et le sucre en poudre dans un petit bol. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 1 heure pour éliminer le froid.

Juste avant de servir, tamisez le gâteau de sucre en poudre sur le gâteau. Tranchez-le et servez-le avec une bonne cuillerée de crème au mascarpone, garnie de zeste d'orange finement râpé.