Gâteau mousse à la mangue et à l'orange

Name: gâteau mousse à la mangue et à l'orange
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine de gâteau tamisée; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 2 gros jaunes d'œufs; 2 gros jaunes d'œufs; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu; 1 1/2 cuillères à café de liqueur d'orange; 1 paquet de gélatine sans saveur; 1,1 kg de grosses mangues mûres, pelées, dénoyautées, hachées; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter refroidie; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter refroidie; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; 1 1/2 cuillères à café de liqueur d'orange; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des amandes tranchées, grillées; 1 mangue mûre, pelée, dénoyautée, tranchée

C'est l'une des premières choses que je prépare avec les mangues en saison. C'est un dessert impressionnant qui en vaut la chandelle.

Ingrédients

Préparation

Incorporer le mélange de beurre dans la pâte.
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 ° F.
Beurrer 2 moules à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 1,5 pouce de hauteur.
Tapisser le fond des moules à gâteaux avec du papier ciré.
Beurrer le papier et saupoudrer légèrement de farine.
Tamiser la farine et la levure dans un bol moyen.
À l'aide d'un batteur électrique, battez les œufs et les jaunes dans un grand bol jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
Ajoutez progressivement une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre et battez jusqu'à ce que les rubans se dissolvent lentement et lentement lorsque les batteurs sont levés, environ 4 minutes.
Incorporer le mélange de farine.
Incorporer 1 cuillère à soupe de pâte à frire dans le beurre fondu.
Fold butter mixture back into batter.
Répartir la pâte dans les moules préparés.
Cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés sur les bords et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 10 minutes.
Refroidir les gâteaux complètement dans des casseroles sur une grille.
Pour la mousse ---------------------.
Verser la liqueur dans un petit bol; saupoudrer de gélatine.
Laisser ramollir la gélatine 10 minutes.
Purée de mangues dans le processeur.
Mesurer la purée et remettre 3/5 litres dans le bol du robot (réserver le reste pour la garniture).
Ajouter le sucre à la purée de mangue dans le processeur et bien mélanger.
Mettre le bol de gélatine dans une casserole d'eau frémissante.
Remuer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
Ajouter le mélange de gélatine à la mangue dans le processeur et mélanger.
Fouetter la crème dans un grand bol, jusqu'à obtention de pics mous.
Incorporer le mélange de mangue.
Transférer 1 couche de gâteau dans un moule à charnière de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 2,75 pouces de hauteur.
Étendre la mousse à la mangue sur le gâteau.
Placez la deuxième couche de gâteau sur la mousse.
Appuyez légèrement.
Envelopper étroitement avec du plastique et réfrigérer au moins 4 heures.
(Peut être préparé un jour à l’avance.) Pour le glaçage ------------------------ Ø ©.
Fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous.
Ajouter le sucre et la liqueur et battre jusqu'à formation de pics fermes.
Relâchez les côtés du plateau.
Transférer le gâteau dans un plat.
Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le mélange de crème fouettée.
Appuyez sur les amandes sur les côtés.
Garnissez de tranches de mangue.
Badigeonner la mangue avec la purée réservée.