Gâteau mousse au chocolat v

Name: gâteau mousse au chocolat v
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 16
Ingredients: 354 grammes de chocolat aigre-doux, haché; Une tasse d'une capacité de 30 ml contenant du beurre non salé; 12 blancs d'œufs; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant du sucre blanc; 12 blancs d'œufs; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant du sucre blanc; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la crème épaisse; 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré, pour épousseter

Une mousse au chocolat riche est préparée avec du chocolat de haute qualité et des œufs frais.Les deux tiers de la mousse sont cuits au four et le reste est utilisé comme garniture.Veuillez noter que cette recette contient des œufs crus.Nous recommandons aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes âgées et les infirmes ne consomment pas d’œufs crus.Important: veillez à utiliser uniquement des œufs frais pour cette recette.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 140 degrés (150 ° C). Préparez un moule à charnière de 23 centimètres et recouvrez-le de papier parchemin.
Dans le haut d'un bain-marie, chauffer le chocolat et le beurre non salé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à tiède.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs et 60 litres de sucre jusqu'à consistance épaisse et citronnée. Incorporer au mélange au chocolat; Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.Ajouter progressivement une tasse d’une contenance de 30 ml contenant du sucre, en continuant de battre jusqu’à formation de pics fermes.Mettez 0,33 des blancs dans le mélange au chocolat incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées.Verser 0.66 du mélange dans le moule préparé.
Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le remplissage soit ferme au centre. Laisser refroidir, puis retirer de la poêle et réfrigérer 1 heure.
Dans un bol moyen, fouetter la crème en neige et incorporer au reste du mélange au chocolat. Couvrir et mettre au réfrigérateur.
Étaler le reste de la mousse sur le gâteau refroidi et saupoudrer de cacao.