Gateau pain d'épice

Cette recette produit un gâteau au pain d'épice dense, dense, dense et incroyablement humide, avec une saveur complexe et épicée.J'ai légèrement modifié la recette à partir de celle que Claudia Fleming, chef pâtissière, prépare au Gramercy Tavern de New York. La version originale est entre parenthèses. La recette a été imprimée dans "Gourmet Magazine" (février 2000). Cake développe une jolie croûte caramélisée qui peut coller à la poêle.Vaporisez généreusement de la farine ou du papier sulfurisé ) et laissez le gâteau refroidir pendant 5 minutes avant de le retirer de la casserole.Vous pouvez utiliser une partie de la farine de blé entier et, si vous souhaitez éviter l’alcool, vous pouvez remplacer le stout par du café fort.Recipe donne un gâteau de 10 " Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser par deux la recette d’un plat carré 8x8. Le gâteau est encore meilleur le lendemain (c’est donc un bon dessert à préparer) .Servez le gâteau nature, saupoudré de sucre glace, de crème fouettée, ou avec de la glace à la vanille.