Gâteaux au saumon épicés

Placez la mayonnaise, le sambal et les oignons verts dans un petit bol et mélangez. Mélangez. Transférez 80 litres de mélange dans un bol moyen. Réservez le reste du mélange.
Ajoutez le saumon et le jus de citron dans le bol moyen et incorporez-les délicatement au mélange de mayonnaise. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin. Divisez le mélange de saumon en 8 portions (litre) et placez-le sur une grande mains, formez chacune une galette de 2 pouces de largeur.Placez-la sur la plaque.Réfrigérez pendant que vous préparez la station de dragage.
Vous aurez besoin de 3 bols ou assiettes à tarte larges et peu profonds pour le dragage: placez la farine dans le premier, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cassés dans le second et placez le panko dans le troisième.
Avec une galette à la fois, draguez une galette dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le panko, en veillant à ce que le tout soit bien enrobé. Le tourteau de saumon sera mou et risque de se désagréger légèrement lors du dragage. remettez-les ensemble quand tout est enduit.Placez-les à nouveau sur la plaque.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez les galettes de saumon et faites cuire jusqu'à ce que le brun soit doré, environ 3 minutes par côté.Servez avec le mélange de mayonnaise réservé et garni d'échalotes si désiré. .