Pommes de terre truffées et fromage de chèvre

Name: pommes de terre truffées et fromage de chèvre
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 cuillères à café de levure sèche active; 1/3 litre d'eau tiède; 461 grammes de farine à pain (environ Un bol d’une contenance de 9/10 litres); Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; flocons de piment rouge; Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu; Huile de truffe noire; 113 grammes de fromage de chèvre doux; Thym frais; 113 grammes de fromage de chèvre doux; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 227 grammes de petites pommes de terre jaunes, en tranches minces (environ 5 à 6 pommes de terre)

Ingrédients

Préparation

Pour faire la pâte, saupoudrer la levure de bière sur l'eau tiède et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à dissolution.
Mélangez la farine et le sel dans le bol du batteur sur socle muni d’un crochet.Ajoutez l’huile d’olive et le mélange à la levure.Mélangez à vitesse moyenne-lente jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, pendant 3 à 5 minutes (si la pâte semble très collante). à ce stade, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de farine.)
Transférer la pâte dans un grand bol graissé. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre dans un endroit chaud et sec jusqu'à ce que sa taille soit doublée, environ 45 minutes.Pâcher la pâte et former une boule.Envelopper étroitement dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir. utilisation.
Pour faire le pain plat, placez une pierre à pizza sur la grille inférieure du four et préchauffez à 230 degrés (si vous n’avez pas de pierre à pizza, vous pouvez cuire le pain plat sur un plat en plaque.)
Divisez la pâte en deux, en mettant un tour de côté pour un autre usage (le surplus peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours ou congelé pendant 3 mois). Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et roulez-la dans un très grand rectangle. Badigeonner la surface avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et piquer la pâte avec une fourchette pour l'empêcher de lever.
Mélangez les pommes de terre coupées en rondelles avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.Ensemblez les pommes de terre sur la pâte et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.Transférez le papier sulfurisé avec le pain plat sur la pierre à pizza et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et que les pommes de terre soient dorées (environ 15 minutes). minutes
Retirer le pain plat du four.Garnir avec des feuilles de thym.Cruminer le fromage de chèvre sur le pain plat suivi d'une poignée de parmesan râpé.Suivre avec des flocons de piment rouge et ajouter du sel et du poivre.A l'égoutter avec de l'huile de truffe.Slicez en triangles ou en carrés et servez immédiatement .