Gâteaux crémeux au crabe

Name: gâteaux crémeux au crabe
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 crabcakes, 4
Ingredients: 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de poivron rouge coupé en dés; 1 tablespoon diced yellow onion; 3 cuillères à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à café de sauce Tabasco; 1/2 cuillère à café de paprika; 0,5 cuillère à café de thym frais; 1/4 cuillère à café de sel casher; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 60 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure; 400 grammes de chair de crabe; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du pain, des miettes; 4 -5 cuillères à soupe de beurre non salé

Ceci est une version plus légère et plus crémeuse. Ils sont doux et ont besoin d'au moins une heure de refroidissement avant de faire frire la poêle.

Ingrédients

Préparation

Dans un robot culinaire, mélanger le jaune d'oeuf, le vinaigre, la moutarde, le poivron, l'oignon, le persil 2 tspon, le tabasco, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
Ajoutez lentement l'huile jusqu'à ce que le mélange émulsifie et forme une mayonnaise fine.
Transférer le mélange dans un bol et incorporer la crème sure.
Incorporer la chair de crabe, doucement pour éviter de briser les grumeaux.
Formez 20 galettes de 7,66 cm de largeur sur 2 cm d’épaisseur.
Placez les morceaux de pain dans une assiette peu profonde et mélangez les 3 c. À soupe de persil.
Allonger les galettes des deux côtés dans les croûtes de pain.
Couvrir les gâteaux de crabe avec une pellicule de plastique et laisser refroidir au moins une heure.
Chauffer une poêle avec du beurre à feu doux à moyen.
Ajouter les gâteaux de crabe, les faire frire environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.