Gâteaux d'ananas taïwanais

Remplissage aux ananas: égouttez bien les ananas au-dessus d'un bol en les poussant à travers une passoire fine pour en extraire le plus de jus possible (conservez le jus d'ananas pour boire ou pour faire des mojitos à l'ananas!) Mélangez le sucre, la cannelle et le sel. , mettre de côté.

Dans une casserole, placez l'ananas égoutté et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus et que l'ananas semble sec; environ 5 minutes.Ajoutez le mélange sucre/cannelle / sel et remuez constamment à feu moyen, puis faites cuire jusqu'à ce que tout le jus soit absorbé. Il semble sec et collant (vous cherchez visuellement un mélange qui se combine lorsque vous remuez et que vous le poussez). Cela prendra environ 10-15 minutes.Ajoutez le sirop de maïs et laissez cuire à nouveau jusqu'à ce que le mélange apparaisse collant et sec.Cela prendra environ 10 minutes supplémentaires.Ajoutez la farine, remuez et faites cuire pendant environ 7 autres minutes. minutes.Le mélange deviendra très collant et sec.Couvrez d'une pellicule de plastique et placez-le au réfrigérateur pour le laisser refroidir pendant que vous faites la pâte.

Pâte brisée: Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F) .Préparer un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé.Crémer le beurre et le sucre ensemble au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle; environ 1 minute.Beat aux jaunes d'œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.Ajouter la vanille, le sel et le mélange.

Dans un bol, fouetter la farine et l’amidon de maïs. Au mélange beurre/sucre, incorporer le mélange farine et amidon de maïs jusqu’à ce que la pâte commence à se mélanger, mais la pâte est encore un peu rugueuse, puis pétrir doucement avec les mains pour pâte ensemble.

Pour former des gâteaux: Prenez une cuillère à soupe de pâte et aplatissez-la dans votre main, mettez-la de côté. Beurrez légèrement vos mains, prenez une cuillère à thé de farce et roulez-la dans vos mains pour former une boule.Placez le morceau de pâte aplati dans notre main. , et placez la boule de garniture sur le dessus, pliez-la et rassemblez la pâte pour envelopper la garniture.Faites rouler la boule de gâteau fourrée dans vos mains, pour égaliser les coutures éventuelles.Faites former le gâteau fourré dans un carré égal.Placez sur un parchemin une plaque à pâtisserie tapissée, espacée d'au moins un centimètre, et cuire à 170 degrés pendant 15 minutes d'un côté, puis à l'aide d'une petite spatule excentrée, retourner délicatement et cuire de l'autre côté pendant 15 minutes.Elle deviendra légèrement dorée.Laissez les gâteaux refroidissent complètement sur la plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils refroidissent pour éviter qu'ils ne s'effritent.