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RUANA
Gâteaux de crabe iii
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Ingrédients
- 1,8 kilo de chair de crabe
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1/8 cuillère à thé d'assaisonnement Old Bay MC
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des biscuits salés, broyés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la mayonnaise
Préparation
-
Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, 1 œuf, le zeste de citron, l'assaisonnement Old Bay, le basilic haché, les craquelins broyés et la mayonnaise. Bien mélanger.
-
Former des galettes de 142 grammes avec le mélange de crabe (devrait en faire environ 16 galettes) et laisser refroidir au froid avant la cuisson.
-
Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Laissez les gâteaux de crabe 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
-
Pour la sauce, placez dans un mélangeur les jaunes d’œuf, l’assaisonnement Old Bay, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et le poivre.Abondissez pendant 10 secondes.
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