Tout ce que vous devez savoir sur le homard

Tout ce que vous devez savoir sur le homard

1. Malgré sa réputation enviable, le homard n’était pas toujours considéré comme une indulgence onéreuse. Au 17ème siècle, les colons du Massachusetts considéraient les coquilles de homard dans une maison comme un signe de pauvreté et ne donnaient du homard qu'à leurs serviteurs. Dans les années 1940, il était possible d'acheter une boîte de fèves au lard à 53 cents la livre et du homard en conserve à 11 cents la livre.

2. Le homard est maintenant considéré comme un mets délicat, en partie à cause de la découverte que la cuisson du homard en direct le rendait plus appétissant au lieu de le tuer avant de le cuire plus tard.

3. Cette fonctionnalité du MNT Knowledge Center fait partie d’une collection d’articles sur les bienfaits des aliments populaires pour la santé. Il fournit une analyse nutritionnelle du homard et donne un aperçu détaillé de ses avantages possibles pour la santé, ainsi que des moyens d'incorporer plus de homard dans votre alimentation et des risques potentiels pour la santé liés à la consommation de homard.

Nutrition

1. Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de homard cuit pesant environ 145 grammes (g) contient:

2. La même partie fournit également:

3. Le homard est une riche source de cuivre et de sélénium et contient également du zinc, du phosphore, de la vitamine B12, du magnésium, de la vitamine E et une petite quantité d'acides gras oméga-3.

4. Il contient du cholestérol. Cependant, des études récentes suggèrent que tout le contenu en cholestérol des aliments n’est pas nocif pour l’organisme et que la consommation de graisses saturées est plus directement liée à une augmentation des niveaux de cholestérol nocifs. Les graisses polyinsaturées peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol et le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.

5. Bien que sa teneur globale en matières grasses soit élevée, le homard n'est pas une source importante de graisses saturées.

Avantages

1. De nombreuses études suggèrent que consommer plus de poisson et de crustacés diminue le risque d'obésité, de diabète et de maladie cardiaque tout en favorisant des niveaux de cholestérol sains.

2. Les poissons et les fruits de mer, tels que le homard, sont particulièrement importants pour fournir les acides gras oméga-3, que l'on trouve dans très peu d'aliments.

3. On estime qu'une portion de trois onces de langouste sauvage fournit entre 200 et 500 milligrammes (mg) d'oméga-3. Le homard nordique plus commun fournit 200 mg pour la même taille de portion.

4. Bien que la teneur en acides gras du homard ne soit pas la plus élevée parmi les poissons et les mollusques et crustacés, elle constitue néanmoins une source considérable de ces éléments nutritifs importants.

Maladie de la thyroïde

1. Le sélénium a démontré des qualités qui en font un élément nécessaire à une fonction thyroïdienne saine. Il fonctionne comme un antioxydant et aide également la thyroïde à absorber et à métaboliser les hormones.

2. Une méta-analyse a montré que les personnes souffrant d'une maladie de la thyroïde qui avaient une expérience insuffisante en sélénium avaient constaté des avantages lorsqu'elles augmentaient leur apport en sélénium, notamment une amélioration du bien-être général, de l'humeur et de la fonction thyroïdienne. Le homard est une bonne source de sélénium.

Avantages pour la santé mentale

1. Selon l'Institut national de lutte contre l'alcoolisme et la toxicomanie (NIAAA) des Instituts nationaux de la santé du Bethesda, MD, il a également été démontré que les acides gras oméga-3 diminuaient l'agressivité, l'impulsivité, et dépression chez les adultes.

2. La carence en sélénium chez l'enfant est également un facteur environnemental possible du trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention (TDAH). S'assurer qu'un enfant consomme suffisamment de sélénium peut aider à réduire le risque de TDAH.

Anémie

1. Le cuivre agit avec le fer pour former des globules rouges. L'anémie se produit lorsque vous n'avez pas assez de globules rouges ou que les globules rouges ne fonctionnent pas correctement. Cela peut aussi être un symptôme d'une carence en cuivre.

2. Consommer suffisamment de cuivre profitera aux personnes atteintes de toutes formes d'anémie. Le homard a l'une des teneurs en cuivre les plus élevées de tous les aliments.

Diet

1. Bien que le homard puisse sembler une gâterie décadente et chère, manger du homard cuit vivant n'est pas la seule façon d'inclure ces fruits de mer maigres et délicieux dans votre alimentation.

2. Voici quelques astuces pour manger du homard.

3. Évitez de mouiller votre homard avec du beurre bon marché, type utilisé dans de nombreux restaurants de fruits de mer. Au lieu de cela, choisissez un beurre de haute qualité, nourri à l'herbe et utilisez avec parcimonie. Pressez un quartier de citron sur votre homard pour un éclat de saveur.

4. Vous pouvez également essayer ces recettes santé et délicieuses élaborées par des diététistes:

Risques

1. Les crustacés sont un allergène alimentaire courant. Évitez le homard si vous avez des antécédents d'allergie aux crustacés.

2. Le homard peut contenir une teneur modérée en mercure et doit être consommé six fois ou moins par mois. En particulier, les femmes devraient limiter leur consommation d'aliments potentiellement riches en mercure si elles tombent enceintes.

3. Pour réduire les risques de maladies d'origine alimentaire, achetez du homard frais correctement réfrigéré à 40o Fahrenheit (F) ou moins. Ramassez le homard à la fin de vos achats afin de minimiser le temps d'exposition aux températures plus clémentes. Si le homard a une odeur de poisson, il devrait être jeté.

4. Lorsque vous achetez du homard congelé, veillez à décongeler au réfrigérateur, et non sur le comptoir ou dans l'évier, afin d'éviter toute prolifération de bactéries. Le homard doit être cuit à une température interne de 145 ° F

5. Il est important de noter que le régime alimentaire total ou le mode d'alimentation en général est le facteur le plus important pour la prévention des maladies et le bon fonctionnement. Il est préférable de suivre un régime varié plutôt que de se concentrer sur des aliments individuels, car ce sont des passerelles vers une bonne santé.

6. Article mis à jour par Adam Felman le lundi 26 février 2018. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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