Génoise cuite à la vapeur chinoise (parfaite pour les sablés aux fraises)

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.Incorporer les fraises.Froidir complètement.Faire un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant

Faire fondre le shortening dans un bain-marie. Incorporer l'huile et laisser refroidir.

Battez les œufs dans un bol.Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux. Incorporer le lait et l'huile. Incorporer les extraits de vanille et d'amande.Agitez doucement le mélange de farine dans le mélange d'œufs.Laissez reposer 5 minutes.

Verser dans un moule à gâteau rond graissé de 23 cm et étendre uniformément sur le moule avec le dos d'une cuillère.

Placez le moule à gâteau dans un four à vapeur et couvrez-le.Si vous ne possédez pas de bateau à vapeur, vous pouvez placer le moule sur une grille de cuisson à la vapeur pour légumes, une grille de refroidissement pour biscuits ou croquer plusieurs grandes cuillères au fond d'un grand pot. Je place mon moule à gâteau sur une grille à biscuits au fond d'une grande casserole remplie d'un demi-centimètre d'eau, et cela fonctionne bien.

Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 25 minutes.Lorsque vous retirez le couvercle, ne laissez pas la condensation du couvercle couler sur le gâteau.Le dessus du gâteau peut être humide au centre, à cause de la condensation qui s’égoutte du couvercle pendant la cuisson. C'est bien et le centre du gâteau sera séché à l'air libre une fois que vous aurez retiré le gâteau du cuiseur vapeur.

Retirez délicatement le moule du gâteau. Retirez le gâteau du plat encore chaud. Coupez-le en 6 à 8 pointes et servez chaud ou froid. Peut être mangé seul ou recouvert de garniture aux fraises et de crème fouettée sucrée.

GARNITURE AUX FRAISE: Pour préparer la garniture aux fraises, égouttez les fraises en réservant 190 litres de jus de fraise.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer le jus de fraise réservé.

Porter à ébullition à feu moyen. En remuant constamment, laisser bouillir pendant 1 minute.

Remove from heat, and cool slightly.Stir in strawberries.Cool completely.Makes A bowl with a capacity of 3/4 liter containing

Crème fouettée sucrée: Pour faire de la crème fouettée sucrée, battez la crème fouettée épaisse et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol refroidi au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à la formation de pics mous.Faites un bol d'une contenance d'un litre