Gigot d'agneau grillé au papillon avec citron, herbes et ail

Name: gigot d'agneau grillé au papillon avec citron, herbes et ail
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 8 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées; 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais hachées; 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe de gros sel (tel que casher ou mer); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3.1 gigot d'agneau de 3,6 kilogrammes, dépossédé de toute graisse, désossé et papillon par le boucher (1,8 à 2,1 kg désossé); 1 citron

Je suis allé à un barbecue le week-end dernier et c'était le plat principal. Cet agneau était peut-être le meilleur que j'ai jamais goûté. Juteux, succulent et plein de saveur grâce aux herbes à l'ail et au citron.J'ai prié l'hôte pour la recette, et le voici pour vous.Remarque: je ferais cuire cela un peu plus longtemps pour une viande moyenne ... juste ce que je préfère.En outre, vous voudrez peut-être fixer la viande dans le sens de la longueur avec 2 brochettes et dans le sens de la largeur avec 2 brochettes pour qu'elle ne tombe pas à part sur le gril.

Ingrédients

Préparation

Faire frotter les herbes: hacher finement l'ail et dans un petit bol, mélanger avec le reste des ingrédients pour frotter les herbes.
Mettez l'agneau dans un grand plat et avec la pointe d'un couteau tranchant tenu obliquement, coupez des fentes de 0,5 pouce de profondeur dans tout l'agneau, en frottant le mélange d'herbes dans les fentes et dans tout l'agneau.
Faire mariner l'agneau à la température ambiante pendant 1 heure.
Préparez le gril.
Sécher légèrement l'agneau.
Sur une grille légèrement huilée, placer 13 à 15 cm de long sur les braises ardentes, jusqu'à ce que l'agneau soit grillé environ 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 125 pour les mi-saignants.
(Alternativement, faites rôtir l'agneau dans une rôtissoire au milieu d'un four 425 environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement dans les registres à viande indique 125 mi-saignant.) Transférer l'agneau sur une planche à découper.
Couper en deux et épépiner le citron.
Presser le jus sur l'agneau et laisser reposer 15 minutes, à peine recouvert de papier d'aluminium.
Couper l'agneau en tranches et servir avec le jus accumulé sur une planche à découper.

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