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GRAMMYROSE
Glaçage au fondant
Il s’agit d’un glaçage fouetté qui convient aux gâteaux. Il suffit de glacer un gâteau de 23 x 33 cm.
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Ingrédients
Préparation
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Faites cuire le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Recouvrez puis laissez cuire encore 2 à 3 minutes.Récouvrez et poursuivez la cuisson au stade de la boule ferme à une température de 110 à 120 ° C. Retirer du feu.
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Battez les blancs d'œufs dans un grand bol avec l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le sel, jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.
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Versez le sirop chaud dans un filet lent et régulier sur les blancs d’œufs battus, en fouettant constamment. Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage se forme en pointes et commence à perdre de son éclat, environ 10 minutes.Si nécessaire, diluez avec quelques gouttes de crème.
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Nutrition
CaloriesCalories
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