Glaçage au fondant

Name: glaçage au fondant
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sirop de maïs léger; 190 litres d'eau; 2 blancs d'œufs; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande; 1/2 cuillère à café de sel

Il s’agit d’un glaçage fouetté qui convient aux gâteaux. Il suffit de glacer un gâteau de 23 x 33 cm.

Ingrédients

Préparation

Faites cuire le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Recouvrez puis laissez cuire encore 2 à 3 minutes.Récouvrez et poursuivez la cuisson au stade de la boule ferme à une température de 110 à 120 ° C. Retirer du feu.
Battez les blancs d'œufs dans un grand bol avec l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le sel, jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.
Versez le sirop chaud dans un filet lent et régulier sur les blancs d’œufs battus, en fouettant constamment. Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage se forme en pointes et commence à perdre de son éclat, environ 10 minutes.Si nécessaire, diluez avec quelques gouttes de crème.