Glace aux mûres

Name: glace aux mûres
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 quart, 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des mûres fraîches, rincé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre, divisé; 1 jaune d'oeuf; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant moitié-moitié; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter; 1/8 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de vanille

A commencé avec la crème glacée à la cannelle Dee514 (67382) et a grandi à partir de là. Il a une magnifique couleur lavande profonde et une riche saveur de mûre.Un soupçon de cannelle riche (j'utilise la cannelle vietnamienne de Penzey) ajoute une profondeur exotique à celui-ci. le temps n'inclut pas la base de refroidissement. Le temps de cuisson est le temps de congélation.

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, mélanger les mûres et le sucre. Porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes pour dissoudre le sucre et casser les baies.Froidir légèrement.Purer au mélangeur.Passer la purée à l'aide d'un tamis fin pour retirer les graines.Éliminer les pépins.Mettre la purée de côté.
Dans une petite casserole, mélanger le jaune d'œuf, le reste du sucre, et 130 litre. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition et épaississe légèrement (environ 5 minutes).
Ajouter au fouet le reste de la crème, de la cannelle et de la vanille, en fouettant. Incorporer la purée de mûres.
Refroidissez et refroidissez le mélange à base de crème glacée pendant 1-2 heures ou jusqu'au lendemain.
Versez le mélange froid dans la machine à glace électrique et procédez conformément aux instructions du fabricant (cela prend environ 25 minutes dans ma machine à glace électrique Cuisinart).

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