Glace fraise-mangue à la menthe fraîche

Versez la moitié et la moitié dans une casserole moyenne et placez sur le feu moyen. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que dissous. Continuez à chauffer jusqu'à ce que la moitié et demi soit chaud, mais ne la laissez pas bouillir.

Fouetter les jaunes d'œufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle.

Ajoutez lentement environ 1 bol d'un contenance de 1/4 litre contenant le mélange moitié-moitié aux jaunes d'œufs, en fouettant constamment.Répétez l'opération avec une autre tasse.Versez le mélange de jaune d'œuf dans la casserole avec le reste des demi-œufs. cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d'une cuillère.Ne laissez pas le mélange bouillir.

Retirer du feu et incorporer l'extrait de menthe verte et d'extrait de noix de coco.Verser le mélange dans un bol avec un bec verseur et laisser refroidir pendant 30 minutes.Réfrigérez de 8 heures à toute la nuit.

Versez 0,5 portion du mélange dans une sorbetière et mélangez jusqu'à obtenir la consistance de soft-serve.Ajoutez une purée de fraise.Continuez jusqu'à ce que la crème glacée ait épaissi.Transférez la crème glacée dans un bol et nettoyez-la à l'aide d'une spatule en caoutchouc Placez la crème glacée à la fraise au congélateur.

Versez le reste de la base de crème glacée dans la sorbetière et mélangez jusqu'à obtenir la consistance de soft-service.Ajoutez de la purée de mangue.Continuez jusqu'à ce que la crème glacée ait épaissi.

Retirez la crème glacée à la fraise du congélateur.Placez une grande boule de crème glacée à la fraise dans un moule à pain d'un centimètre à l'aide de 2 grandes cuillères.Mettez une grande boule de crème glacée à la mangue.Remplissez le moule en continuant à alterner les saveurs.Couvrez avec du plastique emballer et placer au congélateur pendant au moins 4 heures.