Gladys 'courgette relish

Name: Gladys 'courgette relish
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 pints, 96
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant des courgettes fraîches, non pelées et moulues (environ 4 grosses); A bowl with a capacity of 1 liter containing ground onions; 5 cuillères à soupe de sel; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du vinaigre blanc; Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant du sucre; 1 poivron rouge, haché finement; 2 cuillères à café de sel de céleri; 1 cuillère à soupe de noix de muscade; 1 cuillère à soupe de moutarde sèche; 1 cuillère à soupe de curcuma; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 poivron rouge, haché finement; 1 poivron rouge, haché finement

Cette recette délicieuse m'a été donnée par ma belle-mère. Notre table d’été a toujours été un succès et elle va très bien avec des hot-dogs, des hamburgers, des rôtis et à peu près n'importe quoi. Les temps de préparation / cuisson ne comprennent pas laisser le mélange reposer toute la nuit pour assaisonner.

Ingrédients

Préparation

Mélangez bien les 3 premiers ingrédients énumérés et laissez reposer toute la nuit.
Au matin, égouttez; rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau.
Dans une grande bouilloire, mélanger les 8 ingrédients suivants et amener à ébullition.
Lorsque l'ébullition est atteinte, ajoutez le mélange de courgettes avec le poivron vert et rouge.
Porter à ébullition à nouveau.
Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.
Verser dans des bocaux chauds et mélanger au bain-marie pendant 5 minutes.

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