Gnocchi de patates douces à la sauce au beurre de sauge

Name: gnocchi de patates douces à la sauce au beurre de sauge
Cook time: 85 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 1 grosse patate douce à chair orange; 1 grosse patate douce à chair orange; 1 oeuf; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine de riz ou au besoin (facultatif); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine de riz ou au besoin (facultatif); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; 6 feuilles de sauge fraîche ou plus au goût; 1 petite gousse d'ail, écrasée sans se briser; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Il était une fois un fermier italien et sa femme qui attendaient le retour de son cher mari. Elle prépara des pâtes et versa du vin.Le mari bien-aimé revint et mangea ses pâtes et but son vin.Il embrassa sa femme et dit «Amore! Ta nourriture est délicieuse, comme toujours. Mais je suis un peu fatigué des pâtes. «Ne vous inquiétez pas, mon cher mari, répondit l'épouse. Demain, vous aurez quelque chose de différent. '

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 230 degrés (230 ° C).
Piquer la pomme de terre rousse et la patate douce avec une fourchette. Envelopper individuellement dans du papier aluminium.
Cuire au four préchauffé, environ 1 heure 15 minutes, jusqu'à tendreté. Déballer les pommes de terre et laisser refroidir légèrement.
Retirez la peau des pommes de terre et écrasez la chair dans un bol.Laissez refroidir au moins 15 minutes.Ajoutez l'œuf et mélangez à la fourchette.Mélangez la farine tout usage progressivement, à l'aide d'une cuillère; pétrir ensemble à la main à mesure que la pâte se durcit.
Saupoudrez votre surface de travail avec de la farine de riz.Placez la pâte sur la surface; ce sera assez collant.Coupez en 8 morceaux; placer sur un plateau et congeler jusqu'à ce qu'il soit plus facile à manipuler, environ 10 minutes.
Prenez 1 morceau de pâte dans le congélateur.Roulez dans une longue saucisse sur la surface de travail saupoudrée.Coupez des morceaux de gnocchi de taille comparable, plus les petits sont beaux.Transférez dans un plat recouvert d'une pellicule plastique et saupoudré de farine.Répétez avec le reste 7 morceaux de pâte.Transférer les gnocchi au congélateur jusqu'au moment de la cuisson.
Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les gnocchi dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, 3 à 4 minutes.
Mélangez l'huile d'olive, le beurre, la sauge et l'ail dans une grande casserole à feu moyen-doux. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les saveurs soient combinées, 2 à 3 minutes.Retirez l'ail et ajoutez le gnocchi.Toptez avec le parmesan et mélangez bien.