Gnocchi de potiron du nord de l'italie au beurre de sauge

Name: gnocchi de potiron du nord de l'italie au beurre de sauge
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g de potiron (Hokkaido ou Butternut, épépiné); 200 g de pommes de terre (cuites et en purée); 100 g de farine; 2 oeufs; 100 g de parmesan (râpé et divisé en deux portions); 3 -4 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de sauge (hachée grossièrement); sel et poivre

Vous trouverez ce plat spécial dans la région de Trieste. C'est un plat simple et facile, avec des arômes explosifs ...

Ingrédients

Préparation

Couper le potiron en quartiers et laisser cuire jusqu'à tendreté au four à 200 ° C (45 min.).
Transférer la purée de citrouille refroidie dans un bol, ajouter les pommes de terre, la farine, le sel, le poivre, 50 g de parmesan et les deux œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme (la quantité de farine pouvant varier selon la taille de l'œuf).
Former de la pâte en longs rouleaux et couper en morceaux (environ 1,5 cm).
Porter à ébullition l'eau salée et cuire les gnocchi jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la sauge. Laisser frire la sauge un peu.
Garnir les gnocchi avec du beurre de sauge et saupoudrer de parmesan (ou de ricotta fumée).