Goût acidulé aux cornichons à l'aneth

Hacher finement les concombres et les oignons.Placer dans un grand bol et saupoudrer de sel, bien mélanger.Laisser reposer pendant 1 heure.

Égoutter le mélange dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau, en appuyant sur l'excès d'humidité.

Dans une grande casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre, l'ail, les graines d'aneth, les graines de moutarde et les graines de céleri.

Ajouter le mélange de concombre, porter à nouveau à ébullition en remuant fréquemment.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.Après 9 minutes, mélanger la fécule de maïs avec un peu du jus qui mijote jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux. Ajouter à la relish et bien mélanger jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, ajouter le curcuma et bien mélanger.

Verser dans des pots stérilisés, en laissant un espace libre de 1,25 centimètre. Sceller avec des couvercles et des anneaux.Procéder au bain-marie bouillant, dans un récipient pendant 10 minutes.