Cuillère zeste d'orange douce - glyko portokalaki

Laisser refroidir complètement avant de le ranger dans des pots stérilisés.

Coupez la pelure d'orange en deux, puis en quartiers, puis en huitièmes - de haut en bas. Retirez la pelure en lanières (mangez les oranges!).

Couper les lanières en deux sur toute la largeur.

La pelure d'orange, avec ou sans la partie externe, est amère.Ce processus élimine la majeure partie de cette amertume sans blanchir la saveur et adoucit la pelure.Placez la pelure dans une casserole avec suffisamment d'eau froide pour qu'elle se recouvre de 5 centimètre.Abaisser à ébullition et cuire pendant 5 minutes, à partir du moment où il commence à bouillonner.

Égoutter dans une passoire ou une passoire et rincer à l'eau froide.

Répétez l'étape 4 bouillant pendant 3 minutes.Répétez l'étape 5. Durée d'ébullition totale: 11 minutes.

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Porter à ébullition à feu vif et cuire 5 minutes.

Ajoutez l'écorce d'orange, faites bouillir et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir légèrement (il devrait être assez sirupeux - mais suffisamment épais pour recouvrir une cuillère en métal).

Incorporer le jus de citron et retirer la casserole du feu.

Allow to cool completely before storing in sterilized jars.

Note.J’aime rouler les bandes avant de les cuire (fixation avec un bâtonnet) ou tout simplement les rouler avant de les placer dans le pot.