(gros comme un) biscuits de la tête

Name: (gros comme un) biscuits de la tête
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: aérosol de cuisson au beurre; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de levure chimique; 3/4 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 4 1/2 cuillères à soupe de saindoux; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du babeurre

C’est la recette de biscuits de ma mère, transmise de sa mère et de sa grand-mère qui ont vécu toute leur vie dans le delta du Mississippi. Bien sûr, il a fallu beaucoup d’essais et d’erreur pour bien faire les choses, car elle était issue de la poignée Vous pouvez utiliser du lait ou du yaourt nature à la place du babeurre.Le raccourcissement ou le beurre peuvent remplacer le saindoux.Servez avec du beurre, de la gelée, du miel, de la sauce ou tout autre préparation préférée de votre biscuit.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 230 degrés (230 ° C). Préparez un moule à gâteau d'un centimètre avec un aérosol de cuisson.
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger.
Écrasez de petits morceaux de saindoux dans le mélange de farine avec un couteau à pâtisserie ou avec les doigts, en laissant chaque addition s'intégrer complètement avant d'ajouter le suivant, jusqu'à ce que tout le saindoux ait été ajouté et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs moulue grossièrement.
Faites un puits au centre du mélange de farine.Versez le lait dans le puits.Agitez le mélange à l'aide d'une cuillère en prenant soin de racler les bords du bol pour que la farine sèche y soit mouillée, jusqu'à ce que le lait soit incorporé à la préparation. mélange sec et il ne reste pas de grandes surfaces de farine en poudre, laissant une pâte grumeleuse collante à certains endroits et même un peu granuleuse dans les zones les plus sèches. À partir de là, mélangez soigneusement pour assurer une consistance homogène.
Diviser la pâte en 8 morceaux égaux et façonner chacun un biscuit épais. Mettez les biscuits en forme dans le moule préparé avec les côtés qui se touchent.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit brun doré clair, environ 15 minutes.