Halloumi parmigiana

Placez les tranches d'aubergines dans une grande casserole. Recouvrez de sel et ajoutez assez d'eau pour couvrir. Placez une assiette sur les rondelles pour les maintenir immergées; laisser reposer pendant 10 minutes.

Pendant que l'aubergine trempe, fouettez l'oeuf dans un plat peu profond. Combinez la chapelure, l'origan, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un autre plat peu profond.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif.

Égoutter les aubergines et jeter l'eau. Rincer les aubergines et faire sortir autant d’eau que possible. Sécher les tranches avec du papier absorbant. Draguer les tranches d'aubergines dans les œufs puis le mélange de chapelure et les déposer sur une assiette. Ajoutez les bâtonnets de fromage halloumi dans l'œuf, puis le mélange de chapelure et placez-le sur une assiette.

Faites frire les tranches d'aubergines panées dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes.Faites sauter et faites frire de l'autre côté, environ 2 minutes de plus.Égouttez sur du papier absorbant propre.Répétez avec des bâtons de fromage halloumi.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, jusqu'à la fermeté, environ 12 minutes.Pâtez les pâtes cuites avec de l'huile d'olive extra vierge.

Verser la sauce à spaghetti dans une petite casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 5 minutes.

Répartissez les spaghettis cuits dans 4 assiettes.Répandez chaque fois l'aubergine et le fromage halloumi.Ensemblez avec la même quantité de sauce à spaghetti et de fromage Parmigiano-Reggiano.