Haricots Borracho (ivres) de Kiki

Name: Haricots Borracho (ivres) de Kiki
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: 400 grammes de haricots pinto séchés, lavés; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de sel; 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1 (350 millilitres) canette ou bouteille de bière brune; 2 boîtes de conserve (411 grammes) de tomates confites hachées; 1 white onion, diced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des piments jalapeno marinés; 6 gousses d'ail hachées; 3 feuilles de laurier; 1 1/2 cuillères à soupe d'origan séché; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la coriandre fraîche hachée

En grandissant, ma grand-mère mexicaine avait toujours une marmite de haricots à cuire. Je cuisinais souvent ces haricots (une version «ivresse») pour ma famille et l'arôme la maintenait près de mon âme, même des années plus tard. J'espère que votre famille les apprécie autant que la mienne.

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les haricots dans une grande casserole d'eau pendant la nuit.
Égouttez les haricots et remplissez le faitout avec du bouillon de poulet et assez d'eau pour les recouvrir de 5 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition.Réduire le feu à feu moyen-doux, couvrir et cuire pendant 1,5 heure Mélangez les fèves de temps en temps pendant tout le processus de cuisson pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas et ne collent pas au fond de la casserole.
Incorporer les haricots à la bière, aux tomates, à l'oignon, aux piments jalapeno, à l'ail, aux feuilles de laurier, à l'origan et à la coriandre. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Avec un presse-purée, écraser légèrement les haricots pour épaissir le jus de haricots. Ajustez les assaisonnements avec du sel et du poivre au goût.