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Harira (soupe marocaine de pois chiches)
Une belle et nourrissante soupe marocaine. Il en existe de nombreuses variantes. ce très savoureux (et intéressant) vient de "Scottish Vegetarian Cookery" de David Scott. Posté dans l'espoir de rejoindre le jeu Zaar Tag d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient: -) Veuillez noter que la "pinte" que je mentionne est une pinte britannique de 20 oz.
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Ingrédients
- Haricots garbanzo séchés de 227 grammes, trempés toute la nuit et égouttés (225g)
- 1 medium onion, chopped
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché
- 0,5 cuillère à café de fil de safran
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 180 ml d'eau (175 ml)
Préparation
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Add the 2.5 liter of water, stir, bring to the boil, then reduce the heat, cover and simmer for about an hour, or until the chickpeas are cooked.Please note that chickpeas seem to vary wildly in their cooking times, so do keep an eye on it!
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Ajouter le riz, ramener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit (10-15 minutes pour le type de riz que j'utilise).
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Quand le riz vient d'être cuit, battez la farine et 180 ml d'eau en une pâte lisse et mélangez le tout à la soupe.
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Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps pendant 15 minutes supplémentaires.
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Retirer la soupe du feu, ajouter le jus de citron, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Si la soupe est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante pour la fluidifier un peu.
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Incorporer les œufs légèrement battus et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Servir chaud.
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