Dos d'agneau marocain

Name: Dos d'agneau marocain
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4-6
Ingredients: Backstraps d'agneau de 1 kg (environ 900 grammes) ou filet d'agneau de 1 kg (environ 900 grammes); 3 cuillères à café de cumin; 3 cuillères à café de paprika sucré; 4 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à café de coriandre séchée; 2 cuillères à café de persil séché; 3 cuillères à café de jus de citron; 2 cuillères à café d'huile d'olive; sel

Recette de Aziz Bakhalla du restaurant Alhamra à Manly, NSW, Australie.J'ai modifié un peu pour m'adapter aux herbes séchées et aux épices que j'utilisais et j'ai également converti plusieurs choses en cuillères à café, car une cuillère à soupe américaine en contient 3, tandis qu'en Australie cuillères à café.A noter que le temps de préparation n'inclut pas une heure de marination.Je pensais que c'était splendide, mais la marinade a pour but de ne pas rendre la viande plus tendre, alors assurez-vous de commencer avec un très beau morceau d'agneau.

Ingrédients

Préparation

Couper les bretelles d'agneau en lanières de 2 cm.
Placez l'agneau et tous les ingrédients de la marindade dans un bol et mélangez bien avec vos mains.
Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
Griller sur un barbecue jusqu’à moyen/rare est suggéré, bien qu’un peu plus longtemps ne fasse pas de mal si vous aimez un peu plus cuire mais n’allez pas trop loin.
Servir avec une salade légère et du yaourt à la menthe. J'ai utilisé Recipe53979 pour le yaourt à la menthe.

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