Involtini di manzo

Name: involtini di manzo
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des carottes épluchées finement hachées; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing finely chopped onion; 2 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 8 coquilles Saint-Jacques (coupe à la milanaise, longues et très fines); farine tout usage, pour le dragage; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1 feuille de laurier; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés dans une purée de tomates; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois surgelés; Prosciutto en tranches minces de 57 grammes, haché grossièrement

Une autre bonne trouvaille de Giada De Laurentiis.Juteuse et savoureuse.Rouladen à l’italienne.Il n’est vraiment pas nécessaire de servir des pommes de terre ou d’autres féculents avec cela.Je viens de servir un apéritif de mozzarella, tomate et basilic pour commencer.Très céleste.

Ingrédients

Préparation

Faire sauter les carottes, l'oignon et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce que les carottes soient tendres.Assaisonner avec du sel et du poivre et retirer du feu.Laisser refroidir légèrement, puis incorporer le parmesan.
Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre.Placez 2 c. À table de mélange de carottes au milieu de l'extrémité la plus large de chaque tranche de bœuf.Roulez les tranches en commençant par l'extrémité large et en rabattant les côtés pour envelopper la garniture.Fermer la fin avec des lacets de volaille ou des cure-dents.
Faire chauffer le reste de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Draguer légèrement les roulés de bœuf dans la farine.Ajouter pour casserole et dorer de tous les côtés.Ajouter le vin et gratter les morceaux dorés au fond.Ajoutez délicatement les tomates et ajoutez le feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit cuit pendant environ 5 à 10 minutes.Transférer les roulés de boeuf dans une assiette et laisser reposer.
Incorporer les pois et le prosciutto dans la sauce de la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient bien chauds et que la sauce ait légèrement diminué. Assaisonner selon l'envie.
Retirer les pics des petits pains au bœuf et verser la sauce sur les petits pains.