Jambon de mélasse noir cuit lentement

Rien ne remplacera jamais mon jambon dans Coca-Cola de Bites - dans mon cœur ou sur ma table - mais ce jambon cuit lentement est une révélation d’un genre différent. Au lieu d’être bouilli puis transféré dans un four chaud être cuit, je le fais cuire si lentement au four, recouvert de mélasse noire, puis enveloppé dans du papier d'aluminium, de sorte qu'il cuit doucement à feu doux.Je retire ensuite le jambon du four et son papier d'aluminium, enlève le coulez, recouvrez de clou de girofle la couche de graisse, couvrez-la d'un glaçage noir à la mélasse noire et remettez l'articulation brièvement dans un four très chaud. Cuite, la viande est étonnamment tendre et se découpe facilement en fines tranches; il y a aussi très peu de retrait et pas de querelles avec de gros morceaux de viande en ébullition. (Recette avec la permission de Nigella)