Jarrets d'agneau aux coeurs d'artichauts

Name: jarrets d'agneau aux coeurs d'artichauts
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 jarrets d'agneau; 2 cuillères à soupe de jus de citron, divisées; sel et poivre noir, au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à café d'origan; 1 onion, quartered; Bouillon de boeuf de 130 litres; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 284 grammes de coeurs d'artichauts (j'utilise congelé); 1 cuillère à café de fécule de maïs; 60 litres d'eau (ou babeurre)

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 300 ° F.
Frotter les jarrets avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et assaisonner. Dans une poêle, faire sauter les jarrets dans l'huile d'olive et les saisir en les faisant brunir de chaque côté.
Transférer les jarrets dans un plat à gratin et parsemer du reste du jus de citron, de l'ail et de l'origan. Ajouter l'oignon et faire cuire à couvert pendant 2,5 heures.
Ajouter le bouillon de bœuf, le vin et les cœurs d'artichauts. Augmenter le feu à 350 ° F et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes supplémentaires.
Transférer l'agneau et les chokes dans un plat pour les réchauffer.Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans une tasse.Sur le poêle, ajouter le mélange d'amidon de maïs dans le plat à gratin et cuire avec le jus d'agneau à feu moyen-vif pour épaissir.