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Pattycakes
Ketchup à la papaye
Une autre recette de l’un de mes livres de cuisine préférés - Marcus Samuelsson! C'est celui que je n'ai pas encore essayé car je n'ai pas encore vu de belles papayes mûres, mais je trouve que ça a l'air génial! Il dit que ça va bien avec des crevettes grillées ou du poulet et avec du roti.
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Ingrédients
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail, émincée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la tomate en conserve hachée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la tomate en conserve hachée
- 1 piment serrano, les graines et les côtes levées, hachées finement
- 1/2 cuillère à café de sucre
Préparation
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif.
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Ajouter l'ail et faire sauter pendant 2 à 3 min jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
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Ajoutez les tomates, le chili, le sucre et le vinaigre, réduisez le feu et laissez cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les tomates soient très tendres, environ 5 minutes.Enlevez du feu et laissez refroidir légèrement.
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Transférer le mélange de tomates dans un mélangeur.
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Ajouter la sauce soja, le gingembre, l'huile de sésame, la papaye et le jus de citron vert et réduire en purée.
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Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
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