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Wendy
Khoresht karafs - ragoût de céleri persan
Un cœur et un délicieux ragoût iranien à base de céleri et d'agneau.Cela se transforme facilement en un plat végétarien en omettant l'agneau.Si vous n'aimez pas l'agneau, le bœuf est une autre option, ce que ma grand-mère iranienne préfère. De My Persian Kitchen.
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Ingrédients
Préparation
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Au four (ou dans une grande casserole), faites revenir l'oignon, les oignons verts et l'ail dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Ajoutez l'agneau et faites dorer un peu, puis ajoutez le curcuma.Grenez les ingrédients quelques instants pour que les épices libèrent leurs arômes.Assaisonner avec du sel et du poivre.
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Piquez les citrons persans avec une fourchette et ajoutez-les à la casserole.
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Ajoutez trois tasses d'eau dans votre casserole. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une heure.
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Dans une casserole séparée, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le céleri et faites-le sauter rapidement.
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Après l’heure de cuisson dans le faitout ou la marmite, ajoutez le céleri.
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Ajouter les herbes hachées, 1 tasse d'advieh et ajuster les assaisonnements. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 1,5 heure.
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Une fois terminé, le khoresht devrait perdre sa couleur vert vif et votre cuisine devrait être emplie d'une odeur agréable.
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Servir avec du riz basmati.
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