Knedliky - boulette tchèque avec choucroute (zeli)

Name: knedliky - boulette tchèque avec choucroute (zeli)
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de levure chimique; sel et poivre au goût; 1/2 cuillère à café de sucre; 3 oeufs battus; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait ou au besoin; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des cubes de pain blanc sec; 4 tranches de bacon coupées en lanières; 1 choucroute en pot (454 grammes) - rincée et égouttée; sel et poivre au goût; 1 cuillère à café de graines de cumin; 2 cuillères à café d'eau froide; 1 cuillère à café de fécule de maïs

C’était la recette de mes grands-mères et c’est resté un favori de la famille ... Il devrait être servi avec du porc rôti, de la choucroute et un bon verre de bière.Une façon très traditionnelle de manger les restes de boulettes le lendemain les en cubes, les faire revenir dans un peu de beurre; Ajoutez ensuite des œufs et du lait, et faites cuire comme si vous prépariez des œufs brouillés.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le sucre.Faites un puits au centre, puis verse les œufs et 1/4 litre de lait.Remuer pour mélanger et ajouter suffisamment de lait faire une pâte à batterie humide, pas comme pâte à crêpes.Utilisez une cuillère en bois robuste pour battre la pâte au moins 200 coups, en la roulant dans le bol jusqu'à consistance lisse et une bulle occasionnelle apparaît à la surface.Ajouter les cubes de pain blanc sec et incorporer dans la pâte jusqu'à ce qu'ils disparaissent.
Amenez une grande casserole d'eau à ébullition.Placez la pâte sur une étamine ou un chiffon de coton blanc et formez un pain. Enroulez le chiffon autour du pain et attachez les extrémités.
Placez le pain dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 45 minutes, en le retournant à peu près à mi-parcours. Retirez-le de l'eau, déballez-le et couvrez-le avec un torchon.Laissez reposer pendant 10 minutes.
Faire frire les lardons dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément.Mettre de côté.Placez la choucroute égouttée dans une casserole et ajoutez assez d'eau pour couvrir la surface.Amenez à ébullition à feu moyen.Ajoutez le bacon et salez , le poivre et les graines de cumin. Mélanger la fécule de maïs et l’eau; mélanger à la choucroute et laisser mijoter quelques minutes avant de retirer du feu.
Trancher le pain de boulette.Encrer les tranches de boulette avec le jus de cuisson grillé de la poêle.Servir avec de la choucroute.