Kusa mihshi - courge libanaise / cucuzza / koosa en peluche

Préchauffer le four à 350 ºF.

Évider chaque courgette à l’aide d’une corbeille à pomme/courroie ou d’un petit couteau à éplucher flexible, laissant ainsi des murs de 0,125 pouce d’épaisseur.

Mélanger l'agneau, le riz, 1,25 cuillerée à thé de marjolaine, 0,75 cuillère à café de cumin, 0,5 cuillerée à thé de menthe, 0,125 cuillère à thé de piment, le sel et le poivre de Cayenne dans un bol moyen.Farcir chaque courgette avec le mélange d'agneau.Placer la courgette farcie dans un moule.

Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce tomate avec le reste de la marjolaine, 0,5 cuillère à thé, 0,5 cuillère à thé de cumin, 0,75 cuillère à thé de menthe et 0,125 cuillerée à thé de piment de la Jamaïque. Porter à ébullition puis verser sur les courgettes.Couvrir la casserole avec le papier d'aluminium.

Cuire au four en tournant les courgettes à mi-cuisson, jusqu'à ce que les courgettes et le riz soient tendres et que la garniture atteigne une température de 165ºF sur un thermomètre à lecture instantanée, soit de 40 à 50 minutes.Servez les courgettes avec la sauce.