La pâte à pizza profonde Chicago de Bobby Flay; recette de projection

Dissolvez la levure et l’eau dans le bol d’un mélangeur équipé de la palette. Ajoutez les huiles et mélangez pendant 30 secondes.Ajoutez la semoule de maïs, Un bol d’une contenance de 3/4 litre contenant la farine et le sel

battre pendant 5 minutes.Passer au crochet pétrisseur et incorporer les 3/5 litres restants de farine et pétrir, en utilisant le crochet pétrisseur pendant 2 minutes.Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à incorporation.La pâte est une pâte très humide ajouter plus de farine sauf si absolument nécessaire.

Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé avec de l'huile végétale, couvrez d'une pellicule de plastique ou d'essuie-tout et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 45 minutes. Couper la pâte et laisser doubler à nouveau.

Préchauffez le four à 230 degrés.Placez 2 pierres de pizza dans le four pour le préchauffer également. Généreusement huilez 2 moules à tarte à fond épais avec de l'huile d'olive (environ 2 cuillerées à soupe pour chaque casserole).

Divisez la pâte en deux et appuyez légèrement sur le dessus du comptoir.Placez la pâte dans les moules préparés et poussez-la pour couvrir le fond et le côté des moules (si vous utilisez les moules en centimètres, décollez une balle d'un centimètre). chaque pâte pour un meilleur ajustement.).

Pour le montage:

Mélangez le fromage dans un bol.Placez la moitié du fromage au fond de chaque croûte à tarte.Dividez la garniture à la saucisse sur le fromage, puis recouvrez du reste du fromage en tapotant fermement le fromage sur la garniture.Faites mettre le plat au four sur les pierres de la pizza et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 40 minutes.Retirer du four et saupoudrer le dessus de parmesan.Laisser reposer la pizza sur une plaque de cuisson feuille pendant 5 minutes avant de trancher.