Lasagne alla saporite à la bolognaise

Name: lasagne alla saporite à la bolognaise
Cook time: 168 min
Total time: 201 min
Yield: 8
Ingredients: Sauce bolognaise:; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; 1 small onion, chopped; 1 carotte hachée; 1 échalote, émincée; Prosciutto 99 grammes, haché; Porc haché de 312 grammes; 312 grammes de boeuf haché; 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; sel et poivre noir au goût; 180 millilitres de vin rouge; 595 grammes de tomates San Marzano pelées; Sauce blanche:; 6 cuillères à soupe de beurre; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 4/5 litres contenant du lait; 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue; sel et poivre noir au goût; Couches de lasagne:; Lasagnes de 312 grammes; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du parmesan râpé, ou au goût

Voici la recette classique de lasagnes à la bolognaise de la région d'Émilie, dans le nord de l'Italie. La sauce bolognaise est préparée avec un mélange de bœuf et de viande de porc hachée. L'ajout de prosciutto, de vin rouge, de cannelle et de noix de muscade le rend vraiment authentique.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. cuire et mélanger l'oignon, la carotte, l'échalote et le prosciutto jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le prosciutto libère de la graisse, environ 10 minutes.Ajouter le porc et le bœuf; assaisonner avec 1 cuillère à thé de noix de muscade, cannelle et sel au goût.Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à ce que la coloration soit dorée et friable, environ 10 minutes.
Verser le vin rouge sur le mélange de viande; augmenter le feu et cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore, environ 3 minutes.Ajouter les tomates et bien mélanger; porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que les saveurs de la sauce bolognaise se soient combinées, soit de 1,5 à 2 heures.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux; ajouter la farine.Assumer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Verser dans du lait et cuire, en remuant de temps à autre, à feu moyen jusqu'à ce que la sauce blanche soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 10 minutes; assaisonner avec 0,5 c. à thé de noix de muscade, du sel et du poivre.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Faire cuire les nouilles à la lasagne dans l’eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 8 minutes.Égoutter et passer sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.Placez les nouilles nettoyer la serviette et sécher.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Versez une louche de sauce bolognaise et une louche de sauce blanche sur le fond d'un plat allant au four d'un centimètre; garnir de 3 ou 4 nouilles à la lasagne.Couvrir les nouilles avec 0,33 de sauce blanche et 0,33 de sauce bolognaise.Saupoudrer d'un peu de parmesan; couvrir de nouilles à la lasagne.Répéter les couches en terminant par la sauce blanche et le parmesan.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que le dessus soit doré, pendant 30 à 40 minutes.Laissez reposer 3 à 4 minutes avant de trancher.