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Dawn Bohler
Latkes de poulet
Une délicieuse recette de poulet au latke, parfumée à l'aneth et servie avec une sauce tzazikki et votre salade préférée.Il s'agit d'un excellent brunch, d'un déjeuner ou d'un dîner en milieu de semaine.Et parce que la pomme de terre et le poulet sont cuits ensemble, une salade légère ne se complète pas la netteté des latkes, mais est un accompagnement ample.Adapté à partir d'une recette sur une carte de recette 'Pan and Wok', de International Masters Publishers.
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Ingrédients
Préparation
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Couper le poulet en fines lanières d'environ 15 cm de large.
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Épluchez et râpez les pommes de terre et placez-les dans une passoire.Épluchez l'oignon, puis râpez-le dans la passoire.Appuyez sur le mélange avec le dos d'une cuillère ou avec la paume de la main, puis pour éliminer l'excès que les lardons soient bien croustillants) intercalez le mélange pommes de terre/oignons entre 2 feuilles de papier essuie-tout et essorez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
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Battre légèrement les blancs d'œufs dans un grand bol, incorporer la farine, l'aneth et le sel.Ajouter le poulet et le mélange pommes de terre/oignons et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à base épaisse.
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Ajoutez 4 cuillères à soupe bien remplies du mélange poulet/pomme de terre, en les espaçant bien. Les aplatir doucement avec le dos d'une spatule et les faire sauter de chaque côté ou jusqu'à ce que chaque côté soit cuit et doré.Retirer les latkes de la poêle Répétez le processus avec le reste du mélange poulet / pomme de terre pour obtenir 8 latkes.
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Garnir d'aneth et servir avec une salade et une sauce tzazikki.
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