Le piment texas de john gambill

Name: le piment texas de john gambill
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 20-30
Ingredients: 1,3 kg de boeuf haché (maigre); Saucisse chorizo de 400 grammes (sans boyaux enlevés); 1 lien saucisse italienne chaude (sans boyaux enlevés); 6 tranches de bacon, bois dur; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant du sucre brun (foncé); Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant du sucre brun (foncé); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de boeuf; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du café (fort et noir); Mélange Tabasco Bloody Mary (454 g) (extra épicé); Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des tomates en conserve (j'utilise des conserves maison); 350 ml de bière bière blonde Heineken; 1 cuillère à soupe de flocons de céleri séché; 1 cuillère à café de coriandre (finement hachée); 2 large onions (coarsley chopped); 2 -3 poivrons jalapeno (coupés en dés); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron rouge (nettoyée, hachée); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron rouge (nettoyée, hachée); 1 cuillère à café de thym; 1 cuillère à café de cumin (moulu); 1 cuillère à soupe d'ail (émincé); 1 cuillère à soupe d'origan; 2 feuilles de laurier; sel (au goût); 1 cuillère à soupe de cacao; 1 cuillère à soupe de paprika; 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne (ou au goût); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la poudre de chili; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la masa harina (ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine facultative); eau (au besoin)

Après avoir recherché la recette de chili parfaite pendant des années, voici une préparation savoureuse et épicée que j'ai développée pour répondre à mes propres goûts. C'est tout un succès dans ma famille.

Ingrédients

Préparation

Cuire pendant au moins 4 heures (le plus long est le mieux) en étant sûr de remuer de temps en temps.
Lavez, épilez et épépinez les poivrons et hachez les oignons, l'ail, les poivrons et la coriandre.
Dans le grand four, sur le feu, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirer du four avec une cuillère à égoutter et laisser refroidir le bacon sur du papier absorbant.
Faire brunir le reste de la viande et des oignons dans la graisse de bacon à feu moyen, en remuant souvent.
Égoutter et jeter.
Ajouter la bière et l'ail aux viandes dorées, laisser mijoter jusqu'à ce que la bière s'évapore.
Crumble bacon cuit et refroidi et ajouter au four.
Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
Bien brasser, réduire le feu et laisser mijoter à couvert.
Cook for at least 4 hours ( the longer the better ) being sure to stir occasionally.
J'aime couvrir et réfrigérer pendant la nuit après la cuisson (cela permet aux arômes de se fondre).
Le lendemain, ramener à ébullition et réduire le feu à feu doux pendant une heure ou deux (à découvert), en remuant souvent.
Vous pouvez ajouter plus de bière ou d’eau à ce stade si elle devient trop épaisse ou si vous aimez un chili plus épais, utilisez soit du masa harina à 0,5 ° C, soit de la farine à 0,5 ° C mélangée à suffisamment d’eau pour faire une mince couche et incorporer au chili chaud.
Vous pouvez ajouter plus de sel à votre goût à ce stade.
Laisser mijoter encore 15 minutes.
Enlevez les feuilles de laurier, si vous pouvez les trouver.
Servir chaud et cuit à la vapeur avec des oignons frais hachés, du fromage cheddar fort, du ragoût, de la sauce Tabasco, du Heineken glacé et du pain de maïs fait maison.