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Heather Staggs
Le surlonge de porc benedict
Des tranches de surlonge de porc assaisonnées à l'ail et aux herbes complètent le style du jambon dans cette délicieuse variante d'un petit-déjeuner classique et spécial, composé d'œufs pochés et de sauce hollandaise sur des muffins anglais.
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Ingrédients
Préparation
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Cuire la surlonge de porc en suivant les instructions sur l'emballage.
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Pour la sauce hollandaise: Battez 3 jaunes d'oeuf, 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans une casserole à feu moyen.
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Ajoutez lentement 8 cuillères à soupe de beurre fondu en remuant vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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Pour les œufs pochés: Remplissez une casserole avec trois centimètres d’eau frémissante. Casser soigneusement les œufs dans l’eau et cuire pendant 3 minutes. Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter.
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Un braconnier d'œufs peut également être utilisé à la place de cette méthode pour simplifier les choses.
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Faire griller les muffins anglais et garnir chacun d’une tranche de surlonge de porc, d’un œuf et d’une sauce hollandaise.
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