Les meilleures pâtes aux asperges et au citron

Name: les meilleures pâtes aux asperges et au citron
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes d'asperges; 400 grammes de linguine; 3 cuillères à soupe de beurre non salé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème épaisse; 60 litres de jus de citron frais; 60 litres de jus de citron frais; 3/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du basilic, des feuilles fraîches hachées finement; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan, fraîchement râpé

Je suis tombé sur Epicurious et je suis tombé amoureux de lui. C’est ailleurs. Mes années de recherche des pâtes au citron dont je me souvenais enfant et j’y ai finalement trouvé. Si vous n’avez pas d’asperges tendres, les meilleures surgelées d’Europe sont bien meilleures que les fraîches ligneuses.Ne substituez pas de crèmes plus légères, cela ne fonctionne tout simplement pas très bien.

Ingrédients

Préparation

Couper les asperges en tranches de 1,25 centimètre sur la diagonale, ou tout simplement en 3 morceaux.
Dans un appareil à vapeur, laissez reposer les asperges à la vapeur d'eau bouillante, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes.Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. mettre de côté.
Dans une bouilloire de 6 litres, porter à ébullition 5 litres d'eau salée.
Dans une poêle profonde, chauffer le beurre et la crème à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis incorporer le zeste, le jus de citron et le sel. Retirer la poêle du feu et garder la sauce chaude à couvert.
Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Ajouter 60 ml d'eau pour les pâtes dans la sauce et égoutter les pâtes dans une passoire.
Ajoutez immédiatement les pâtes et les asperges à la sauce et laissez cuire à feu modéré, en remuant, 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le basilic, le sel et le poivre au goût et bien mélanger.
Saupoudrer les pâtes avec un peu de parmesan et servir plus de parmesan à part.

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