Enchiladas de poulet aux légumes

Name: enchiladas de poulet aux légumes
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 enchiladas, 6-8
Ingredients: 1 large onion, peeled, chopped; 1 poivron rouge, épépiné, haché; 1 grosse courgette, hachée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la poitrine de poulet, cuite, coupée en dés; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant une sauce enchilada rouge; 1 boîte de conserve de tomates (227 grammes), sans sel ajouté; 8 tortillas (15 centimètres); Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du fromage colby-monterey jack, réduit en gras et râpé

Cette recette a été trouvée dans les recettes de 2004 pour une alimentation saine en Amérique latine.Elle fabrique une enchilada non pas avec des légumes en conserve, mais avec des légumes frais.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 375 F, puis vaporisez une grande poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Vaporisez également un plat allant au four de 13 "x9".
Dans la poêle à feu moyen, faire sauter l'oignon pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les poivrons et les courgettes et cuire encore 5 minutes, puis incorporer le poulet et réserver.
Dans un petit bol, mélanger la sauce enchilada et la sauce tomate, puis ne verser que 130 litres de cette sauce dans le mélange légumes/poulet et réserver le reste de la sauce pour la garniture.
Ramollir les tortillas sur la cuisinière ou au four à micro-ondes.
Placer des quantités égales de mélange de légumes et de poulet (environ 60 litres) au centre de chaque tortilla, puis rouler et placer le côté couture dans le plat préparé.
Verser le reste de la sauce sur les tortillas et couvrir légèrement avec du papier d'aluminium.
Cuire au four 20-25 minutes, puis découvrir et saupoudrer le fromage sur le dessus et cuire encore 5 minutes pour faire fondre le fromage.