Linguine de crevettes et poireaux à la sauce au vin blanc

Placer les coquilles de crevettes dans une casserole moyenne.Ajouter 2/5 litres d'eau et un centimètre généreux de sel.

Porter à ébullition à feu moyen-vif.Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le bol soit réduit à Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant environ 15 minutes.

Filtrer dans une tasse à mesurer, en appuyant sur les coquilles pour extraire autant que possible.

Entre-temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient opaques, environ 2 minutes.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer dans un bol moyen.Réduire le feu au minimum. Ajouter 3 c. À soupe d'huile restante dans la même poêle.

Ajouter l'ail et faire sauter environ 1 minute, jusqu'à consistance lisse. Incorporer les poireaux, l'origan et le zeste de citron.Couvrir et cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 3 minutes.

Devoiler; ajoutez le vin, le jus de citron et la carapace de crevettes. Augmentez le feu à feu vif et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 2 minutes.Enlevez de la chaleur.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps.

Égoutter en réservant Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant la cuisson. Ajouter les pâtes et les crevettes à la poêle avec la sauce et mélanger pour bien enrober.Ajouter suffisamment de cuisson réservée pour humidifier si nécessaire.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Transférer dans un grand bol.Garnir de persil.