Marmite poulet marocain

Chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre.Cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et commence à brunir.

Ajouter la poudre de chili, la cardamome et le cumin.Chauffer et mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.Transférer dans un bol d'une capacité de 3,5 litres contenant une mijoteuse.

Ajouter le poulet, le vin blanc ou le bouillon, le miel, le bâton de cannelle et le sel.Couiller, cuire, à couvert pendant 7 à 8 heures ou entre 3,5 et 4 heures.

Incorporer le jus d’orange dans la fécule de maïs dans un petit bol.Ajoutez à la marmite.Émiettez.Cuire à couvert, à feu vif pendant environ 15 minutes jusqu’à ébullition et épaississement.Enlever et jeter le bâtonnet de cannelle et les gousses de cardamome.

Saupoudrer d'amandes.

Astuce: pour meurtrir la cardamome, frappez-les à coups de maillet ou appuyez avec le côté plat d’un large couteau pour les "meurtrir" ou ouvrez-les légèrement.