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THEDA
Médaillons de thon avec chutney de papaye et pesto à la coriandre
C’est l’une des séries de recettes que j’ai préparées dans une cave.Ils ne mettent malheureusement pas le chef sur la page des recettes, mais sur les notes de dégustation que je n’ai pas conservées.Alors faute d’une meilleure source, j’appellerai cela la VSW series.Je n'ai pas essayé la plupart d'entre eux, mais je tiens à m'y accrocher, alors je les publie ici.
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Ingrédients
Préparation
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Pesto:.
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Mélanger tous les ingrédients du pesto dans un robot ménager. Laisser cuire quelques secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, mais pas en purée. Laisser reposer à la température ambiante.
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Chutney:.
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Mélanger la papaye et la menthe et réserver à la température ambiante.
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Poisson:.
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faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.Assaisonner le thon avec du sel et du poivre blanc des deux côtés, puis faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que la préparation soit cuite - environ une minute de chaque côté. ou il deviendra sec.) Placez le thon sur des assiettes chaudes.Top avec une cuillerée de Pesto.Spoon le chutney sur le côté.Servez immédiatement.
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