Méga twinkannoli

Sortez la ricotta du réfrigérateur et placez-la dans un robot ménager muni d'un couteau. Pulse dans un robot ménager jusqu'à ce que le fromage soit lisse.

Dans un batteur sur socle muni d'un fouet, fouetter ½ tasse de crème fouettée à feu vif jusqu'à la formation de pics fermes. Transférer dans un bol et réserver.

Ajoutez la ricotta au batteur sur pied muni d'un fouet (inutile de nettoyer le bol ou le fouet pour cette étape), ajoutez les deux zestes, la vanille, la cannelle et ½ tasse de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Mettez les pépites de chocolat.

Incorporer délicatement la crème dans le mélange au fromage en prenant soin de ne pas la faire tomber. Placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Réfrigérer 2 heures avant de remplir les gâteaux.

Préchauffez votre four à 350 degrés. Placez la grille du four en position intermédiaire.

Pulvérisez deux aérosols de cuisson sur deux moules à pain (9 ”L, 3,5” W et 2 ”D) et saupoudrez-les de farine. Mettez de côté.

Dans un bol moyen, fouetter la farine tout usage, la levure, la cannelle, le sel, la crème de tartre et mettre de côté.

Dans une petite casserole, chauffez le lait et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez la casserole du feu et incorporez la vanille, le zeste d'orange et le zeste de citron.

Separate the egg whites and yolks.

Dans un mélangeur debout avec un fouet, battre les blancs à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter graduellement la crème de tartre et 6 cuillères à soupe de sucre.Continuer à battre jusqu'à ce que les pics mous se forment.

Retirer les blancs du bol du batteur sur pied et réserver. Dans le bol du batteur, mélanger les jaunes d'oeuf et 6 cuillères à soupe de sucre.Battre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit d'une couleur jaune pâle et épais.

Saupoudrer le mélange sec sur les blancs d’œufs. Mélanger à feu doux pendant environ 10 secondes, ou jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger, cela dégonflerait les œufs.

Créez un puits au centre de la pâte et ajoutez le mélange de beurre fondu.Avec une spatule en caoutchouc, pliez doucement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Remplissez les deux moules à pain à peu près aux du chemin, placez les pains sur un plat en feuilles et faites cuire au four pendant 25-30 minutes, en les tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'après avoir inséré un cure-dent, il en ressorte les miettes complètement.

Une fois que refroidi, retirez les gâteaux des casseroles.Avec la partie inférieure, créez 4-6 marques de perforation sur la face supérieure du gâteau le long du centre avec une pointe de passepoil arrondie.Assurez-vous de créer un espace dans les gâteaux pour le remplissage.

Avec une poche à pâtisserie à bout arrondi, remplissez les gâteaux avec le mélange de ricotta jusqu’à ce que la pâte s’échappe un peu. Après avoir rempli les gâteaux, retournez-les pour qu’ils ressemblent à de vrais twinkies.

Slice and serve!