Le meilleur gâteau au chocolat français

Mettez de côté 3 cuillères à soupe de sucre.Placez le chocolat, le beurre et le reste du sucre dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient fondu et que le sucre soit dissous.Enlevez la casserole du feu, incorporez l'extrait de vanille. et laissez le mélange refroidir légèrement.

Battez les jaunes d'œufs dans le mélange au chocolat (une fois refroidis - sinon les œufs cuisent), en fouettant bien chacun, puis tamisez-les dans la farine.

Dans un bol propre et dégraissé, battez les blancs d'œufs en fouettant doucement jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.Ajoutez du sel et continuez de battre jusqu'à la formation de pics mous. Saupoudrez le sucre réservé et battez jusqu'à ce que les blancs soient bien raides. et brillant. Battez un tiers des blancs dans le mélange de chocolat (j'utilise mon batteur électrique pour cela), puis incorporez les blancs restants (avec une cuillère en bois).

Versez délicatement le mélange dans la casserole et appuyez doucement sur la casserole pour libérer les bulles d'air.

Cuire le gâteau pendant environ 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien levé et que le dessus se soulève lorsque vous le touchez légèrement avec le doigt (si le gâteau semble monter de manière inégale, faites pivoter le moule au bout de 20 à 25 minutes.) Placez le gâteau sur une grille. retirer le côté de la casserole et laisser refroidir complètement. Retirer la base de la casserole, saupoudrer de sucre glace et servir.

Enjoy!