Meilleur poulet et boulettes de maman

Name: meilleur poulet et boulettes de maman
Cook time: 88 min
Total time: 153 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du shortening froid; 2 côtes de céleri, en quartiers; 1 grosse carotte, en quartiers; 1 small onion, chopped; 1 cuillère à café de purée d'ail; 2 grandes feuilles de laurier; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/8 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille; 900 grammes de poitrines de poulet avec os; eau pour couvrir; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine à levée automatique (telle que White Lily®); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine à levée automatique (telle que White Lily®); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du shortening froid; Bouillon de poulet de 60 litres, légèrement réfrigéré

Il y a beaucoup d'amour dans ces boulettes! C’est un plat réconfortant qui vaut le mieux son temps et ses efforts. J’aime les ohhs, les awws et les OMG, les sourires et les soupirs de satisfaction totale qui accompagnent ce bol céleste.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu mi-vif.Ajouter le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, le thym, le sel, le poivre et l'assaisonnement pour la volaille; cuire et remuer jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 5 minutes.Pousser le mélange de légumes sur les côtés et ajouter le poulet; cuire jusqu'à ce que doré, 3 à 5 minutes de chaque côté.
Versez suffisamment d'eau sur le poulet pour couvrir de 3 pouces; porter à ébullition.Remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.Réduire la chaleur; laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 1 heure.Transférer le poulet et les carottes dans une assiette de service avec une grande cuillère à égoutter; Laisser refroidir.
Louchez 60 litres de cuisson dans un bol; laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.Mélanger dans 2 cuillères à soupe de farine.Remettre dans la casserole.
Placez 1/2 litre de farine dans un grand bol; Couper le shortening avec 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange forme des morceaux de la taille d'un pois. Mélanger dans un bouillon de poulet refroidi jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
Retourner la pâte sur un plan de travail fariné.Faites cuire 13 à 15 fois; éponger au centimètre. Saupoudrer légèrement de farine; étaler la pâte en carrés avec un couteau tranchant.
Déposez les carrés, par lots, dans les carrés de cuisson à cuisson frémissante sur le côté à chaque addition.Couvrez partiellement le pot; laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient fermes, environ 12 minutes.Séparer les boulettes qui se collent ensemble. Retirer du feu; rester couvert.
Os de poulet; couper en bouchées et remettre dans le pot.Chop carotte; Remettre dans le pot. Refroidir le poulet et les boulettes de pâte environ 30 minutes avant de servir.