Melitzanes imam

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évider les moitiés en laissant environ 1 centimètre de coquillage. Régler la chair de l'intérieur pour une utilisation ultérieure. Déposer les coquilles sur une plaque à pâtisserie et y verser un filet d'huile d'olive.

Cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, hachez les restes d'aubergine en petits morceaux.Chauffez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.Ajoutez l'oignon et l'ail; cuire et remuer pendant quelques minutes.Ajouter les aubergines hachées; cuire et remuer jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates et la pâte de tomates jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.Séchez à feu doux jusqu'à ce que les moitiés du four soient prêtes.

Retirez les coquilles d'aubergines cuites du four et versez-les dans le mélange de tomates et d'aubergines. Saupoudrez-les d'un peu de cannelle et remettez-les au four.Laissez cuire au four environ 30 minutes.