Mijoté pot-au-feu méditerranéen

Name: mijoté pot-au-feu méditerranéen
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Ingredients: 900 grammes de pommes de terre (environ 15 moyennes), pelées et coupées en centimètres; 5 carottes moyennes (environ 300 grammes), coupées en centimètres; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 rôti de mandrin de boeuf désossé (1,3 à 1,8 kg); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 8 gros champignons frais, en quartiers; 2 côtes de céleri hachées; 1 medium onion, thinly sliced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives grecques tranchées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil frais émincé, divisé; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés rôties, non égouttées; 1 cuillère à soupe d'origan frais émincé ou 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à café de romarin frais émincé ou 0,5 cuillère à café de romarin séché, broyé; 2 gousses d'ail émincées; 3/4 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé, facultatif; 0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé, facultatif

J'ai fait cette recette pour la première fois par une froide journée d'hiver. Ma famille (adultes, enfants et chiens) s'amusait beaucoup en traîneau et jouait dans la neige toute la journée. À notre arrivée, le souper était prêt! Ce rôti est parfait avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des petits pains. — Holly Battiste, Barrington, New Jersey

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre et les carottes dans une mijoteuse de 6 litres. Saupoudrez de farine sur toutes les surfaces du rôti. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu mi-vif.
Ajoutez les champignons, le céleri, l’oignon, les olives et une tasse d’une contenance de 60 ml contenant du persil à feu doux. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients; verser sur le dessus.
Cuire à couvert à feu doux 8-10 heures ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.Retirer le bœuf. Incorporer le reste du persil dans les légumes.Servir le bœuf avec les légumes.

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